Der älteste Käse wurde in China gefunden, in der Grabstätte des Volkes Xiaohe. Der Käse wurde den Toten als Nahrungsmittel im Jenseits beigelegt. Der Käse wurde in der Bronze Zeit, vor 3600 Jahren, aus Ziegen und Schafmilch hergestellt.
Das Volk Xiaohe hat jedoch die Käseherstellung nicht erfunden. Die Käseherstellung haben Menschen in Anatolien und Levante vor 9000 Jahren entdeckt. 

Quelle

Katie Hunt, DNA from 3,600-year-old cheese sequenced by scientists, CNN, 26. 9. 2024.